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尼泊金甲酯在食品领域的应用

发布时间:2020-12-07   点击次数:219次

尼泊金酯及其钠盐系列产品有:尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯、尼泊金复合酯及尼泊金甲酯钠、尼泊金乙酯钠、尼泊金丙酯钠、尼泊金丁酯钠、尼泊金复合酯钠等。他们均有良好的防腐效果。
尼泊金酯及其钠盐类产品具有良好的防止发酵、抑制细菌增殖和杀菌能力。
由于尼泊金酯类都较难溶于水,所以以前通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中,然后使用。我公司经过多年科技攻关,国内较早解决了尼泊金酯不易水溶和难以分散问题,成功开发出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯钠盐及复合酯钠。为更好发挥防腐作用,是将两种或两种以上的该钠盐类复配或混合使用。

尼泊金复合酯钠产品简介
尼泊金复合酯钠是一种广谱性高效食品防腐剂,国际上广泛用于酱油、醋、糕点馅料、槟榔、饮料、酱及酱制品、果蔬等食品的防腐保鲜。目前,日本等发达国家已禁止使用苯甲酸钠,使用本品可以提高产品在消费者心目中的档次,在食品防腐剂的使用上与国际接轨。长期以来,国内许多生产企业在使用苯甲酸钠时往往会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题,使用本公司采用复配的尼泊金复合酯钠后,这个问题将迎刃而解。具备了广谱高效、安全、绿色兼具的防腐剂应用于食品领域。


产品标准
符合欧洲药典(EP 6.0) 
符合英国药典(BP 2009)和美国药典(USP 32/NF27)
符合日本《日本食物添加物公定书》(第八版)
符合中国药典(CP 2010)及国家标准GB 8850-2005 / GB 8851-2005

符合《食品添加剂使用标准》GB2760-2011


产品特点
1、耐高温,不易氧化变色,经过高温高压灭菌后不会改变其防腐性能,尼泊金酯(钠)就可以在产品灭菌前加入,使用既方便,又可以增强高温灭菌的效果。而山梨酸钾在95℃以上就会升华为气态挥发而失去防腐功能。

2、添加量少(食品中添加量一般为1--2/万),抑菌效果好,安全性高,对人体的毒副作用会大幅度降低。解决了使用其他防腐剂会遇到抑菌效果和防腐剂添加量难以同时达标的问题。提高产品在消费者心目中的档次的同时降低产品成本。
3、抑菌范围广,对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌、阳性菌等微生物均有良好的抑制效果。
4、使用的pH范围广,受pH影响小。尼泊金酯(钠)的防腐效果不易随PH的变化而变化,在PH3~8范围内均有很好的抗菌效果。而苯甲酸钠、山梨酸钾等在PH≥5.5时抑菌效果甚微,所以在中性产品中使用其它防腐剂时,防腐剂的抗菌活性就会比较低,而尼泊金酯(钠)在这一类产品中仍然具有良好的抗菌活性。

建议添加量

1、在食品中添加量(参照GB2760--2007)
酱油: 0.025% (以对羟基苯甲酸计)
醋: 0.025% (以对羟基苯甲酸计)

蚝油、虾油、鱼露等      0.025%    (以对羟基苯甲酸计)
酱及酱制品: 0.025% (以对羟基苯甲酸计)
糕点馅料: 0.05% (以对羟基苯甲酸计)
槟榔: 0.05% (以对羟基苯甲酸计)
果酱: 0.025% (以对羟基苯甲酸计)
经表面处理的水果蔬菜:0.012% (以对羟基苯甲酸计)
热凝固蛋制品: 0.02% (以对羟基苯甲酸计)
果蔬汁(肉)饮料: 0.025% (以对羟基苯甲酸计)
碳酸饮料: 0.02% (以对羟基苯甲酸计)
风味饮料: 0.025% (以对羟基苯甲酸计)

2、在化妆品添加量(参照《化妆品卫生规范》2007版)

尼泊金酯单一酯(钠)限用量:0.4% (以对羟基苯甲酸计)

尼泊金酯混合酯(钠)限用量:0.8% (以对羟基苯甲酸计)

3、在医药产品中添加量:0.02-0.05%(以对羟基苯甲酸计)

4、在其他产品中添加量:根据不同的产品特性适量添加。

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